thị trường fastfood ở việt nam

Năm 2016, sau 10 năm góp mặt tại Việt Nam, doanh thu của chuỗi này vượt mốc 400 tỷ. Tuy nhiên, trong khoảng 5 năm gần đây, tốc độ của Pizza Hut chậm lại khi áp lực cạnh tranh trên thị trường gia tăng. Sự xuất hiện của những tên tuổi mới, cùng mô hình kinh doanh pizza những Mới đây, Hiệp hội các nhà sản xuất xe máy Việt Nam (bao các thành viên: Honda, Yamaha, Piaggio, Suzuki, SYM) mới đây đã công bố Doanh số bán hàng Quý III/2022 tại Việt Nam. Theo đó, có tổng cộng 762.154 xe được bán ra, tăng 207,65% so với cùng kỳ năm 2021, tăng 16% so với quý II/2022. Những chuỗi vào sớm và mạnh nhất đang tăng trưởng chậm lại. Từ đầu những năm 1998, Lotteria đã gia nhập vào thị trường Việt Nam, và hiện đang là chuỗi đứng vị trí số 1 ngành công nghiệp fastfood trong nước với 211 nhà hàng quán ăn tại hơn 30 tỉnh / thành trong cả Vay Tiền Nhanh Ggads. Nói đến fastfood là thường người ta nhắc đến các cái tên quen thuộc như KFC, Lotteria hay Pizza Hut. Vài năm trở lại đây, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam đón nhận thêm các thương hiệu lớn quốc tế như McDonald’s, Burger King … Tuy nhiên, fastfood dường như đã dần bước vào thời kỳ bão hòa, không còn ở thời kỳ cực thịnh như kì vọng của các đại gia nữa. Những chuỗi vào sớm và mạnh nhất đang tăng trưởng chậm lại Từ đầu những năm 1998, Lotteria đã gia nhập vào thị trường Việt Nam, và hiện đang là chuỗi đứng vị trí số 1 ngành công nghiệp fastfood trong nước với 211 nhà hàng quán ăn tại hơn 30 tỉnh / thành trong cả nước . Lotteria dần khẳng định được vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng Việt thông qua việc xuất hiện tại các trung tâm mua sắm lớn. Tính đến cuối năm năm ngoái, số nhà hàng quán ăn của Lotteria là 207. Cho đến cuối năm 2012, chuỗi này chỉ mới có 140 shop. Như vậy trong vòng 3 năm từ 2013 – năm ngoái, chuỗi Lotteria tăng trưởng gấp rưỡi và mở thêm gần 70 shop. Tức trung bình có hơn 20 shop Lotteria được mở mỗi năm .Tuy nhiên trong 6 tháng qua, Lotteria chỉ mở thêm được 4 shop mới cho thấy thị trường có vẻ như đã không còn sôi động như trước .Dù sao thì Lotteria cũng là chuỗi fastfood được nhìn nhận là khá thành công xuất sắc tại Việt Nam với số lượng shop nhiều nhất và luôn lôi cuốn rất đông người mua ghé thăm. Thực đơn ở đây được giới trẻ ở thành thị ưu thích với những món ăn nhanh đặc trưng như khoai tây chiên, gà rán, cánh gà và kem …Bên cạnh đó, đối thủ cạnh tranh nặng ký của Lotteria là KFC, một tên thương hiệu gà rán nổi tiếng quốc tế. KFC mở shop tiên phong Việt Nam cuối năm 1997 tại Trung tâm Thương mại Hồ Chí Minh Super Bowl. KFC đã gặp rất nhiều khó khăn vất vả khi tiếp cận với thị trường Việt, khi người tiêu dùng còn lạ lẫm với khái niệm “ thức ăn nhanh ” . KFC lận đận với tiêu dùng Việt vì fastfood khá lạ lẫm và phải chịu lỗ trong 7 nămDo đó, KFC liên tục chịu lỗ trong suốt 7 năm liền kể từ khi có shop tiên phong. Số lượng shop của KFC tăng trưởng rất chậm và sau 7 năm chỉ có 17 shop. Sau đó, KFC đã kiểm soát và điều chỉnh kế hoạch và đến năm 2011, số shop của KFC tại Việt Nam tăng lên 100 . Năm 2012 – năm ngoái, được nhìn nhận là quá trình sôi động của thị trường fastfood, KFC mở mới được khoảng chừng hơn 40 nhà hàng quán ăn. Hiện KFC Việt Nam đã có hơn 140 nhà hàng quán ăn và đã xuất hiện tại 18 tỉnh / thành phố của cả nước. Tức trung bình mỗi năm KFC có thêm 10 nhà hàng quán ăn mới .Một tên thương hiệu khác cũng đang tăng trưởng mạnh tại Việt Nam Jollibee đến từ Philippines Cửa hàng Jollibee tiên phong được mở là vào năm 1996. Đến cuối năm 2012, số shop của Jollibee là 25 .Vào quá trình 2012 – năm ngoái, chuỗi này tăng cường khá tốt khi tăng thêm gần 50 shop mới, đạt 73 shop vào cuối năm năm ngoái, nhanh hơn so với KFC trong cùng quy trình tiến độ . Jollibee đã có những bước tăng trưởng đáng kể vào giai đoạn 2012 – 2015đuổi kịp theo KFC và Lotteria Trong 4 tháng đầu năm nay, chuỗi liên tục lan rộng ra lên thêm 7 cơ sở mới, chạm mốc 80 shop, mức tăng trưởng này được nhìn nhận là tốt hơn sơ với Lotteria .Bà Trần Thị Lan Anh – Phó quản trị Jollibee Foods kiêm TGĐ Jollibee Việt Nam, từng san sẻ với báo chí truyền thông “ Theo kế hoạch, mỗi năm Jollibee sẽ tự mở thêm khoảng chừng 20 shop. Bên cạnh đó chúng tôi đang đặc biệt quan trọng quan tâm đến thị trường ngách của ngành này và Jollibee rất tự hào khi là tên thương hiệu thức ăn nhanh tiên phong mở shop tại những tỉnh Tỉnh Thái Bình, TP Bắc Ninh, Tuy Hòa, Gia Lai, Đồng Tháp, Bến Tre … ” Các chuỗi vào sau “Trâu chậm uống nước đục”? Nếu các chuỗi từng có trên dưới 20 năm kinh nghiệm ở Việt Nam đã chớp cơ hội mở rộng rất nhanh trong những năm 2012 – 2015, thì những chuỗi mới vào thị trường đúng lúc cao điểm này lại đang loay hoay với bài toán tăng trưởng không tốt đẹp như kì vọng ban đầu. McDonald’s, chuỗi bán lẽ thức ăn nhanh lớn bậc nhất quốc tế chính thức mở bán khai trương shop tiên phong tại Việt Nam năm năm trước. Việt Nam là một trong 65 thị trường nhượng quyền của McDonald’s trên quốc tế . McDonal’s có những bước tiến khá chậm trong thị trường fastfood ViệtThương hiệu fastfood khét tiếng đến từ Mỹ từng đặt tiềm năng 100 nhà hàng quán ăn sau 10 năm tại thị trường Việt. Tuy nhiên, sau 2 năm, McDonald’s mới chỉ có 8 khu vực ở Chí Minh và vẫn chưa thể bước chân ra Thành Phố Hà Nội .Gần đây, tên thương hiệu đã có những biến hóa độc lạ như đưa những món từng Open trong thực đơn tại những nước khác vào Việt Nam như Egg McMuffin bánh muffin trứng , Sausage McMuffin with egg bánh Muffin với trứng và xúc xích , Hotcakes bánh rán hotcaké , Hash Brown bánh khai tây chiên Hash Brown . Tuy nhiên, liệu người Việt có thương mến những món quá nhiều nguồn năng lượng với giá gấp vài lần tô phở không ? Đây là một bài toán khó với McDonald’sNếu nói sự gia nhập từ những tên thương hiệu nổi tiếng quốc tế thì chắc rằng không hề không nói đến Starbucks vào những năm 2013. Ngày đó, hàng trăm người đội năng xếp hàng chỉ để mua một ly cafe có giá từ – đồng . Sau những ngày đầu khá rầm rộ của cửa hàng đầu tiên, những cửa hàng sau của Starbucks ra đời khá lặng lẽ Cơn sốt rồi cũng đi qua, người mua còn trự lại với Starbucks đa phần là người quốc tế, giới trẻ văn phòng, bởi giá tiền với một ly cafe như vậy khá cao .Những shop thứ 2, thứ 3 rồi thứ 9 của Starbucks Việt Nam tiếp nối nhau sinh ra trong lặng lẽ, mà không còn tái diễn cảnh xếp hàng rồng rắn trước shop nữa .Tiếp nối thị trường fastfood chính là Buger King của ông Johnathan Hạnh Nguyễn khi đã cho đóng cửa nhiều shop trong vòng 2 năm qua . Burger King dường như chưa thể thực hiện được tham vọng bành trướng thị trường của mình. Cụ thể, giữa tháng 2/2016, shop Buger King tại số 1B – 1B1 đường Cộng Hòa Tân Bình, Chí Minh thông tin đóng cửa. Một tháng trước đó, shop Burger King tại ngã tư đường Điện Biên Phủ – Cao Thắng Q. 3 Thành Phố Hồ Chí Minh cũng bị tháo dỡ để trả lại mặt phẳng. Năm năm ngoái, 2 shop Burger King ở số 26 – 28 đường Phạm Hồng Thái TP Hồ Chí Minh và 125 phố Lò Đúc cũng phải ngừng hoạt động giải trí. Giữa năm năm trước, shop Burger King tại TP. Đà Nẵng cũng chung số phận .Trước đó, tham vọng của Burger King là 60 shop tại Việt Nam trong tiến trình 5 năm từ 2012 – 2017. Tuy nhiên, đến đều năm năm nay này thì tổng số shop của Burger King chỉ là 16 ở Tp. Hồ Chí Minh, Cần Thơ và Biên Hòa .Một chuyên viên am hiểu về nghành nhượng quyền tên thương hiệu đánh giá và nhận định rằng việc ngay từ đầu Burger King xác lập kế hoạch Taste is King – Hương vị là Vua ” với tiềm năng áp đặt gu nhà hàng siêu thị kiểu Mỹ vào Việt Nam là chưa tương thích . Mặc dù thời gian qua Burger King đã điều chỉnh chiến lược, chấp nhận thay đổi không chỉ bán burger mà bán cả cơm, gà rán và khoai tây chiên nhưng hiệu quả đạt được không cao vị danh mục thức ăn nhanh đã được đa số người tiêu dùng định vị tại KFC và Lotteria Rõ ràng, “ mặt trận ” fastfood Việt Nam đàn trở nên vô cùng quyết liệt khi thị trường quy tụ gần như vừa đủ những triệu phú tranh hùng xưng bá .Cùng với đó, sự lên ngôi của nhiều mơ hình chuỗi kinh doanh thương mại F&B của những starup với thực đơn nhiều mẫu mã, từ những món ăn truyền thống 3 miền của Việt Nam, cho đến những món ăn ở những vương quốc láng giềng như Nhật Bản, Nước Hàn, xứ sở của những nụ cười thân thiện … fastfood dương như càng ít đất diễn hơnThế Trần – Theo Trí Thức Trẻ Trong khi tăng trưởng doanh thu của KFC, Lotteria những năm gần đây giảm về dưới 5%, dấu hiệu dần đi ngang thì chuỗi gà rán từ Philippines duy trì tăng trưởng hai con số. Kết quả này khiến cuộc đua song mã trên thị trường fast-food đang dần trở thành tam mã. KFC, cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken - là một trong các thương hiệu fast-food thuộc Tập đoàn Yum Brands Mỹ. Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh thuộc tập đoàn Lotte – một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Còn Jollibee là chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh ra đời từ năm 1974 tại Philippines. Tiến công vào thị trường từ giai đoạn đầu sơ khai, ba thương hiệu này cũng là những cái tên trong nhóm đầu về thị phần ngành hàng đồ ăn nhanh fast-food. Năm 2019, tổng doanh thu ba chuỗi này đạt gần tỷ đồng, tăng hơn 11% so với năm 2018. Tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng lại có sự chênh lệch lớn, dẫn tới khoảng cách giữa giữa ba thương hiệu này dần bị thu hẹp. KFC và Lotteria là hai chuỗi đứng đầu với doanh thu lần lượt là tỷ và tỷ đồng, vị thế được xác lập một phần nhờ vào việc gia nhập thị trường từ sớm. KFC khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP HCM từ năm 1997 và đến nay, hệ thống này đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại 32 tỉnh, thành phố. Lotteria tham gia thị trường Việt Nam sau KFC một năm, hiện nay cũng là một trong những chuỗi nhà hàng dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh, thành phố. Tuy nhiên, dù vẫn duy trì tăng trưởng dương nhưng tỷ lệ chỉ còn vài phần trăm. So với 2018, doanh thu KFC chỉ tăng gần 1,3%, thấp hơn mức tăng 7,5% và 18,3% hai năm trước. Tăng trưởng của Lotteria có phần nhỉnh hơn khi doanh thu chuỗi này năm 2019 tăng gần 8%, cải thiện so với mức tăng chỉ 2% của năm 2018 so với 2017, nhưng vẫn thấp hơn ngưỡng trung bình hai con số trong giai đoạn 2014-2016. So với hai thương hiệu dẫn đầu, Jollibee - một phân nhánh của tập đoàn kinh doanh đồ ăn nhanh lớn bậc nhất tại Philippines - có phần "sinh sau, đẻ muộn" khi chuỗi này phải tới 2005 mới tham gia thị trường Việt Nam. Giai đoạn 2014-2016, doanh thu chuỗi này chỉ loanh quanh 200-400 tỷ đồng, chưa tới một nửa so với KFC và Lotteria, với thị phần chỉ ở mức khiêm tốn. Nhưng, ba năm gần đây, chuỗi này bắt đầu vươn lên khi mở rộng quy mô số cửa hàng vượt qua con số 100 và ra mắt nhiều sản phẩm phù hợp với thị hiếu người Việt. Năm 2019, thương hiệu từ Philippines cán mốc doanh thu nghìn tỷ đồng, tăng hơn 40% so với năm 2018. Tốc độ tăng trưởng trung bình trong ba năm gần nhất đạt hơn 37%, vượt trội hơn hẳn mức tăng 4% của KFC và 5% của Lotteria. Tuy nhiên, trong ba cái tên này, chỉ có KFC có lãi. Ba năm gần đây, thương hiệu gà rán từ Mỹ duy trì lợi nhuận trên 100 tỷ đồng. Trong khi đó, đã cải thiện đáng kể nhưng Lotteria vẫn chịu lỗ, tương tự với Jollibee. So với hai chuỗi trên, KFC có phần khác biệt hơn nếu xét về cơ cấu trên bảng kết quả kinh doanh. Nếu như kết quả kinh doanh của hai chuỗi Lotteria và Jollibee phụ thuộc chính vào chi phí bán hàng thì với KFC, kết quả kinh doanh lại phụ thuộc việc cải thiện biên lợi nhuận gộp. So với hai đối thủ cạnh tranh, biên lợi nhuận gộp của KFC thấp hơn đáng kể. Giai đoạn 2014 – 2016, tỷ lệ này chỉ đạt quanh ngưỡng 10%, khiến lợi nhuận của chuỗi này lúc lãi, lúc lỗ với con số mang tính tượng trưng. Tuy nhiên, năm 2017, khi biên lợi nhuận gộp của KFC tăng lên xấp xỉ 20%, lợi nhuận của chuỗi này bất ngờ kéo lên 103 tỷ đồng và duy trì trên ngưỡng 100 tỷ đồng trong những năm gần đây. Trong khi đó, Lotteria và Jollibee dù duy trì biên lợi gộp trong khoảng 50-60%, tương đồng với nhiều chuỗi nhà hàng quy mô lớn, nhưng chi phí bán hàng của hai chuỗi này lại cao đột biến. Kết quả là dù doanh thu tăng liên tục nhưng cũng không đủ bù chi phí hoạt động. Ngoài ra, FKC còn một điểm khác biệt lớn là cấu trúc sở hữu. KFC là liên doanh giữa tập đoàn Mỹ và đối tác Việt Nam - gia đình Bầu Kiên, trong khi hai chuỗi còn lại là công ty con của hai tập đoàn mẹ nước ngoài. Áp lực về lợi nhuận, vì thế, cũng là khác nhau. “Chế biến nhanh – phục vụ nhanh – thưởng thức nhanh” đó là tôn chỉ hoạt động của một cửa hàng FastFood từ những ngày đầu và đã chinh phục mọi tầng lớp người tiêu dùng Việt Nam. Xu hướng thị trường FastFood tại Việt Nam Nhu cầu của người tiêu dùng FastFood đang rất phổ biến ở Việt Nam do nhu cầu ngày càng tăng của thực khách. Một cửa hàng FastFood không chỉ là nơi phục vụ các loại thức ăn mà còn là địa điểm gặp mặt của nhiều gia đình. Đa phần khách hàng chọn cửa hàng FastFood vì không gian ngồi thoải mái, thực đơn đa dạng phù hợp với sở thích của nhiều người đặc biệt là trẻ em và hơn hết là dễ gặp, dễ tìm trên mọi nẻo đường. Bên cạnh đó, các cửa hàng FastFood thường kết hợp nhiều loại hình giải trí khác như khu vui chơi, khu mua sắm, khu giải trí nên thường được ưu tiên lựa chọn sau mỗi chuyến đi chơi hoặc mua sắm. Phân khúc khách hàng Mỗi một độ tuổi sẽ có tần suất sử dụng FastFood khác nhau phụ thuộc vào nhiều yếu tố Từ 16-23 tuổi Độ tuổi của những học sinh, sinh viên đang trong quá trình phát triển bản thân. Tần suất sử dụng FastFood thường không cố định có thể từ 1-2 lần /tuần đến 2-3 lần/tháng. Việc ăn ở các cửa hàng FastFood của đối tượng khách hàng này thường phụ thuộc phần lớn vào gia đình và bạn bè, thường diễn ra vào các ngày cuối tuần hay các dịp lễ. Từ 24-29 tuổi Đây được xem là độ tuổi khó khăn của một người kể cả nam và nữ vì phải làm nhiều việc kiếm tiền để có tự lập và tích lũy kinh nghiệm làm việc, họ không có nhiều thời gian để chuẩn bị một bữa ăn nên việc sử dụng FastFood diễn ra thường xuyên. Tần suất sử dụng FastFood đáng kể từ 4-5 lần/tuần thậm chí có nhiều người sử dụng FastFood ở hầu hết các ngày trong tuần. Họ đã bắt đầu tự chủ tài chính nên bắt đầu có sự so sánh các cửa hàng FastFood qua thương hiệu, vị trí cửa hàng và chất lượng sản phẩm. Đây được xem là nhóm đối tượng mục tiêu nhưng họ cũng là người rất dễ thay đổi. Từ 30 trở lên Nhóm tuổi của sự ổn định, họ bắt đầu có sự nghiệp của bản thân và lập gia đình nên việc chi tiêu vào FastFood sẽ được cân nhắc thay vào đó các bữa cơm gia đình sẽ được ưu tiên lựa chọn. Do đó, tần suất sử dụng của họ rất thấp chỉ 2-3 lần /tháng chỉ khi họ có thời gian rảnh vào các ngày cuối tuần và muốn có thời gian vui chơi cùng gia đình. Đặt hàng online FastFood có thể được xem là mô hình đi đầu trong việc đặt hàng online vì mục đích ban đầu của sản phẩm này là phục vụ cho việc mang đi. Với sản phẩm đa dạng, dễ chế biến và giá thành hợp lý, FastFood có mặt ở hầu hết các nền tảng đặt hàng với nhiều mức ưa đãi hấp dẫn. Ngoài ra, tất cả đều có các trang web riêng để khách hàng có thể dễ dàng theo dõi, lựa chọn sản phẩm và sau đó gọi điện đặt hàng qua hotline của cửa hàng. Mô hình kinh doanh FastFood đã “giáo dục” người tiêu dùng việc đặt hàng online, giúp họ trở nên quen thuộc với cách đặt hàng tiện lợi này. Vì những lý do trên mà thị trường FastFood vô cùng sôi động với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu lớn KFC, Lotteria, Pizza Company, Burger King,… cùng với đó là hàng loạt các cửa hàng nhỏ với đầy đủ các loại thức ăn khác nhau với giá thành có phần rẻ hơn nhưng vẫn theo mô hình hoạt động ba nhanh giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn phù hợp Xem thêm Đặt hàng online Mô hình ảo, đồ ăn thật Có nên kinh doanh mô hình FastFood ? Câu trả lời này sẽ không bao giờ có câu trả lời chính xác. Việc nên hay không nên sẽ phụ thuộc vào bạn có thật sự nhận thấy được tiềm năng hay có sự cân nhắc, tính toán kỹ lưỡng hay chưa. Việc kinh doanh mô hình FastFood thật sự rất khốc liệt vì thị trường cạnh tranh hiện nay đang chứng kiến nhiều vô số kể các cửa hàng từ quy mô nhỏ đến các thương hiệu lớn, những sản phẩm chế biến và phục vụ nhanh đều được xem là FastFood. Tuy nhiên, cơ hội luôn mở ra cho những người có được sự chuẩn bị kỹ lưỡng và có những chiến lược khác biệt, phải hiểu rõ nhu cầu của thực khách và không ngừng cải tiến chất lượng phục vụ sẽ giúp bạn tăng khả năng cạnh tranh. Nếu bạn đang có nguồn vốn lớn và muốn kinh doanh một cửa hàng FastFood hãy bắt đầu với tìm hiểu một số yếu tố sau đây Khách hàng mục tiêu. độ tuổi, nghề nghiệp và thu nhập trung bình của họ. Nhu cầu của họ là tiện lợi hay tốt cho sức khỏe và tần suất tìm đến các bữa ăn bên ngoài ra sao,… Đối thủ cạnh tranh có bao nhiêu cơ sở kinh doanh tương tự tại khu vực, tình hình kinh doanh của họ như thế nào,… Việc kinh doanh không bao giờ là dễ dàng vì bạn sẽ phải cạnh tranh rất nhiều. Hiểu rõ bản chất cùng với xu hướng thị trường FastFood ở Việt Nam hiện nay sẽ giúp bạn có được nền tảng vững chắc để đi đến những bước tiếp theo nếu bạn đang ấp ủ ý tưởng kinh doanh hấp dẫn này.

thị trường fastfood ở việt nam